Lækker thaisuppe :)

I mandags stod den på hygge med min roomie og min veninde. Der var dømt asiatisk tema. Opskriften kommer her, men det er ca. mål:
Smagsneutral olie
2 gulerødder
1 bundt forårsløg
1 peberfrugt
2 løg
Et stk. ingefær på størrelse med en tommelfinger
½ chili
3 fed hvidløg
½ dåse hakkede tomater
125 ml. kokosmælk
750 ml. bouillon
Garam masala
evt. Østerssovs
Salt og peber

Topping:
Hakket chili
Hakket forårsløg
Hakkede brune champignoner
Yougurt

Grøntsagerne hakkes i grove stykker, og derefter hakkes chili, hvidløg og ingefær fint. Grøntsagerne til toppingen hakkes i mundrette stykker. Først steges chili, garam masala, hvidløg og ingefær. Herefter svitses resten af grøntsagerne sammen med. Efter grøntsagerne er svitses, tilsættes kokosmælk, hakkede tomater og bouillon. Herefter koges suppen, til grøntsagerne er møre. Derefter smages retten til med østerssovs, salt, peber, garam masala og evt. østersovs. Til slut blendes suppen. Suppen serveres med ovenstående hakkede grøntsager til toppingen samt yougurt.
Min suppe blev godt stærk, men det passede rigtig fint, da jeg var godt forkølet. Man kan justere chili og ingefærmængden, hvis man ønsker suppen skal være mindre stærk. :) Velbekomme

En sprød salat :)

Ovenfor ses gårsdagens aftensmad. Jeg kan ikke komme med en decideret opskrift, da det blot er en salat. Før jeg tog på højskole, så jeg ikke salater som mættende aftensmad i sig selv. Men med enten en masse protein, her i form af kylling eller kulhydrat, enten pasta, ris eller bulgur kan man sagtens blive mæt af en lækker salat :) Kyllingen blev marineret i soya og honning, hvorefter den blev tilberedt i ovnen i ca. 30 min. Resten af salaten består af hjertesalat, ruccola, hjemmelavede soltørrede tomater, feta, rød peber og købt pesto. :)
Jeg spiste salaten med "verdens bedste brød" til. Må indrømme at jeg slet ikke kunne spise mængden på billedet, der er rigeligt til to personer :) Den anden halvdel blev spist til frokost i dag.
Hvad er dit billede af salater?

Spinat- og broccolitærte :)

I en travl hverdag er man nogle gange nødt til at springe over, hvor gærdet er lavest. Det gjorde jeg i dette tilfælde. Jeg købte tærtebunden, hvilket bestemt ikke er noget at kimse af. Den smager nemlig godt, selvom den ikke er hjemmegjort. :) Resten af tærten kan jeg dog sagtens tage æren for. Jeg havde en rest frossen spinat i fryseren og en rest broccoli, der snart skulle bruges, også kunne det jo let kommes sammen i en lækker tærte. Her kommer opskriften på min nærmest hjemmelavede tærte, må meddele det er ca. mål, da der var dømt tøm køleskabet:

1 stk. færdiglavet tærtebund
3 æg
2 dl. A38 (man kan bruge mælk, creme fraiche eller hytteost i stedet)
250 g. frossen spinat (optøet inden brug)
½ broccolihoved
200 g. revet ost (jeg brugte revet gouda)
Salt og peber

Æg, A38, salt og peber blandes sammen. Den færdige tærtebund rulles ud i et smurt tærtefad. Broccolien skæres i mindre buketter. Væsken hældes fra den optøede spinat. Spinat og broccoli fordeles på tærtebunden, der drysses salt og peber over fyldet. Herefter overhældes æggemassen.Til slut drysses den revne ost på toppen, og nu er der ikke andet tilbage end at give tærten 30 min. ved 200 grader varmluft. Velbekomme :)

Gryderet med rødvin og oksekød

Efteråret har virkelig gjort sit indtog i det københavnske, og i mandags midt i alt travlheden pga. studiestart, var der ikke andet for end at lave noget af det, jeg er allerbedst til: en gryderet. Jeg fik også stor ros af min roomie, der bestemt ikke klagede over mængden af cocktailpølser. Køn er retten ikke, men jeg kan garantere, at den smager godt. Her kommer opskriften:

300 g. oksekødstern
2 løg
3 fed hvidløg
5-6 gulerødder
1 flaske rødvin
1 dl. fløde
2 dåser hakkede tomater
2 dåser cocktailpølser
Timian
Salt og peber

Kødet brunes i smør og olie. Herefter hakkes løg, hvidløg og gulerødder groft, og svitses med. Kødet og grøntsagerne overhældes derefter med en hel flaske rødvin. 1 dl. fløde, cocktailpølserne og de hakkede tomater tilsættes, og herefter skal retten blot simre i minimum 2 timer. Retten smages til med salt og peber. Retten fik lov til at simre 4 timer, før den blev serveret med kartoffelmos. :) Man kan med fordel tilsætte bacon, hvilket går ind og giver en mere røget smag til retten. Velbekomme
- Sille

"Den du ved nok"/"Fasterkage"

"Ja, den du ved nok?" svarer jeg, da min veninde spørger, hvilken kage jeg har bagt. Hun nikker indforstået. I min familie bliver den kaldt noget helt andet. Oftest er det min mor, der har bagt den. Hele familien elsker den. Mine fætre navngav den som små "fasterkage", fordi min mor ofte bagte den, og min tante havde fået opskriften af min mor. I mit hoved hedder den heller ikke andet end "fasterkage", og smagen af den bringer altid gode minder frem i hukommelsen.
Her kommer opskriften i alt sin enkelthed:

Selve kagen:
400 g. sukker
4 æg
450 g. mel
5 tsk. vaniljesukker
5 spsk. kakao
4 tsk. bagepulver (tilsæt mindre, hvis du ikke vil have en så høj kage, som der fremgår af billedet)
3 3/4 dl. mælk (jeg brugte denne gang a38)
300 g. smeltet margarine (eller olie)

Glasur:
200 g. smeltet margarine
7 spsk. vand
375 g. flormelis
3½ spsk. kakao
300 g. kokos
3 tsk. vaniljesukker

Sukker og æg piskes luftigt. Mel, vaniljesukker, kakao og bagepulver blandes skiftevis med mælken i dejen. Derefter blandes den smeltede margarine i dejen. Dejen hældes over i en smurt form. Jeg bagte kagen i et stort tærtefad. Den bages ca. 50 min ved 190 grader.
Alle ingredienser til glasuren røres enten i en foodprocesser eller i en gryde. Efter kagen er næsten nedkølet smøres glasuren ud over kagen, og herefter venter man blot et par minutter til glasuren har sat sig. Kagen kan herefter spises. Der er rigeligt med kage, så derfor må min studiegruppe også nyde godt af denne kageoverflod i det lille hjem i KBH.
Ha en dejlig dag.
- Sille

Overraskende lækker pastaret

Jeg er ikke den eneste madnørd i omgangskredsen. Min søde veninde Josefine inviterede på to-retters menu sidste mandag, hvor hun serverede denne lækre pastaret. Der indeholdt en af de få ting, der kan få mig til at rynke på næsen: ansjoser. Men jeg må indrømme, at den smagte fremragende. Ansjoserne gav lige præcis den salte smag, der gav retten dybde. Præcis som Jose havde forudsagt. :) Jeg kender ikke hendes specifikke mål, men den indeholdt følgende:
Løg
Hvidløg
Spinat
Tomater
Ansjoser
Frisk pasta

Retten nydes gerne med friskrevet parmesan og et køligt glas rose - ja det var jo mandag :)

Hjemmelavet nutella :)

Er der noget, som vækker sommerminder hos mig, så er det nutella. Det har ofte været en del af vores sommerferie syd på. Men den her gang måtte jeg prøve selv at trylle en lækker, men også lidt sundere udgave af det fantastiske chokoladepålæg frem. :)
Here it comes:
100 g mørk chokolade (jeg brugte 85 %, men vil anbefale en chokolade med max. 70 %, hvis man foretrækker nutellaen lidt sødere)
1 dl fløde
50 g. hakkede hasselnødder (hakket på food processor)
Fint salt

De hakkede hasselnødder og den mørke chokolade brækket i mindre stykker hældes i en skål. Fløden varmes i en gryde, og herefter hældes den varme fløde over nødderne og den mørke chokolade.
Blandingen røres sammen med lidt fint salt, og stilles herefter på køl.
Jeg mangler endnu at smage den, og jeg er sikker på, at min roomie gerne vil være forsøgskanin i denne dyd. God søndag herfra :)

1. forsøg på at pochere et æg

Inden jeg for første gang i mit liv skulle give blod som bloddonor, havde jeg en anden førstegangsoplevelse, nemlig at pochere et æg. Det er ganske simpelt. Først og fremmest slås ægget ud i et krus eller glas. Vandet i gryden bringes i kog, og derefter bringes vandet i bevægelse i en cirkel. Tilsæt en lille smule eddike til vandet. Herefter hældes ægget over i en gryde med kogende vand. Ægget skal pocheres ca. 4 min. Er sikker på det lige kræver lidt øvelse før ægget bliver rigtigt flot, men lækkert smagte det i hvert fald.
Kast jer endelig ud i det.
Bon Appetit
Sille

Fantastisk frugttærte

Er hermed startet på studie igen, hvilket betyder masser af læsning, forelæsninger, holdundervisninger og ikke mindst en hverdag i KBH. Jeg har tilbragt størstedelen af sommeren i Jylland, og selvom jeg har nydt hvert et sekund, så er det nu dejligt at være tilbage i den pulserede storby igen. Inden sommeren gik på hæld, havde min mor fødselsdag sidst i august :) Det skulle selvfølgelig fejres, og det blev det med et eftermiddagsarrangement for hele familien. Jeg havde fået den ære at bage en lækker kage til dem alle, og lad os bare sige, at min hjemmebagte frugttærte var mindst ligeså populær blandt de ivrige familiemedlemmer som vandbakkelseskagemanden nede fra bageren var. :) Her kommer opskriften på den dejlige frugttærte, der helt sikkert skal laves igen:

Bunden består af tre dele, en lys kagebund, en marengs og en simpel vaniljecreme:

Kagebunden består af:

250 g. margarine

200 g. sukker

4 æggeblommer

De tre ovenstående ingredienser røres sammen.

Herefter vendes (ikke røres) 150 g. mel, 3 tsk. bagepulver og 2 dl. mælk i dejen.

Kagedejen fordeles i bunden af en smurt bradepande.

Derefter mixes marengsbunden:

4 æggehvide piskes først rigtig godt, hvorefter 300 g. sukker og 2 tsk. vaniljesukker vendes i de piskede æggehvider.

Marengsen fordeles ovenpå kagedejen i bradepanden.

Man kan vælge at drysse marengsen med hakkede nødder. Jeg valgte ikke at gøre det, men det er jo en smagssag.

Til slut så bages kagen i ca. 30 minutter i ovnen ved 200 grader.

Efter kagen er færdigbagt og afkølet pyntes kagen med en simpel vaniljecreme:

4 dl. fløde pisket til flødeskum

4 dl. cremefraiche

Flødeskummet og cremefraichen blandes sammen, og lægges derefter i et jævnt lag udover kagen.

Til allersidst pyntes kagen med årstidens frugter. Min kage ovenfor blev med assistance fra min veninde og min kæreste pyntet med blåbær, bananer og vindruer. Min mor lavede frugttærten nogle uger efter med jordbær, hvilket klart er at foretrække, når det vel og mærket er sæson :)

Tærten kan også pyntes med kiwi, ananas, hindbær osv. Kun fantasien sætter grænser :)

Ønsker alle en dejlig aften

- Sille