Er der noget, som jeg elsker spise i weekenden, så er og bliver det pandekager! :)
De har aldrig været sunde, men i denne version inspireret af Anne i Kanon Føde prøvede jeg at tilsætte kogte speltkerner for tilsætte fuldkorn til pandekagerne. Det er ca. mål, men det er ganske nemt at gå til alligevel. Der bliver ca. 4 mellemstore pandekager:
1 æg
1 dl. mælk
ca. 1 dl. udblødte og kogte speltkerner
½ tsk. vaniljesukker
Hvedemel, nok til dejen har en lind konsistens
Lidt smagsneutral olie til at stege i
Alle ingredienser piskes sammen med et piskeris og steges derefter gyldne på en pande på begge sider. De hele tilsatte speltkerner gør, at pandekagerne mætter bedre, og at man får øget sit fuldkornsindtag næsten uden at tænke over det. ;) I morges tilsatte jeg revet citronskal til pandekagerne, hvilket også smagte superlækkert. Man kunne også for at gøre dem mere "julede" tilsætte kardemomme eller kanel. Det er kun fantasien, der sætter grænser. Pandekagerne serverede jeg med lidt sirup. :) Velbekomme
Hvad elsker du at spise i weekenden?
Er der en ret, som straks minder mig om at være hjemme hos mine forældre, så er det: Oso Buco. :) Min mor er mester i denne ret, og jeg kan sjældent nøjes med en portion, når den står på bordet. ;)
Blogindlæggene har i december været få af flere årsager: 1. Min computer blev sendt til tælling for en uges tid siden, og jeg forventer den tilbage fra reparation anytime now, 2. Den 9. december startede min eksamensperiode med den første 3-døgns gruppeeksamen.
I morgen går det igen løs med en 48-timers individuel eksamensopgave. Wish me luck!
Men nok om computer-breakdowns og eksaminer, her kommer opskriften på osso buco til 2 personer:
2 stk. osso buco
1 dåse flåede tomater
70 g. tomatpure
½ liter grøntsagsbouillon (du kan også bruge okse)
1 gulerod
1 fed hvidløg
1 løg
1 dl. vodka
Olie til at stege i
Først brunes osso bucoerne, gerne en af ad gangen i lidt olie ved medium varme. Herefter tages de op og lægges på en tallerken. I mellemtiden hakkes løg, gulerod og hvidløg fint. Løg svitses herefter i samme gryde, som osso buccoerne blev brunet i. Der tilsættes muligvis lidt mere olie, så løgene ikke brændes på. Løggene svitses til, de er klare. Hvidløg og gulerod svitses med i få minutter. Herefter tilsættes vodkaen, og grøntsagerne får lov til at simre i vodkaen, til alkoholen er fordampet. Det tager ca. et par minutter. Osso Buccoerne lægges tilbage i gryden, gerne med grøntsager både under sig og ovenpå. Dåsen med de flåede tomater og grøntsagsbouillon hældes over. Der skal være så meget bouillon, at det lige dækker osso bucoerne. Nu skal det blot have lov til at simre i mindst 2½ time. Den første time lod jeg retten simre under låg, så væsken ikke fordampede. :) Jeg serverede Osso bucoen med kartoffelmos, gremolata og kogt broccoli. Gremolataen bestod af revet citronskal, finthakket hvidløg og finthakket persille.
Simreretter bliver aldrig kønne, men de er og bliver noget af det mest velsmagende, hvis du spørger mig. ;)
Kan I alle have en dejlig søndag derude.
- Sille
Hvilken ret minder dig om at være hjemme?
Jeg har en svaghed for italiensk mad. Jeg elsker pasta i lange baner, tørret skinke, pesto og ikke mindst risotto. :) I fredags lavede jeg denne simple, men supersmagfulde risotto hjemme hos mine forældre. Her kommer opskriften:
3 dl risottoris
1 løg
2 fed hvidløg
1 gulerød
2 pastinakker
1 porrer
1 glas hvidvin
Ca. en håndfuld revet parmesan
Salt og peber
Olivenolie af god kvalitet, dvs. Ekstra jomfruolivenolie
Ca. 1 liter hønsebouillon
1 smørklat smør (så stor som du ønsker ;))
Sæt to gryder på komfuret. En til at lave selve risottoen i, og en til at holde bouillonen varm i. Hæld hønsebouillonen op i den ene gryde, og lad den simre ved lav varme, mens du laver risottoen. Først hakkes grøntsagerne fint og svitses i lidt olivenolie et par minutter. Risene hældes også i gryden, og de svitses til, de er lettere gennemsigtige. Hvidvinen hældes på, og når alkoholen er fordampet, dvs. når vinen er kraftigt reduceret, begynder du så småt at tilsætte bouillonen. I starten må du gerne tilsætte bouillon, så det dækker risene og grøntsagerne. Det gør, at risene får lov til nærmest at koge i begyndelsen. Risene opsuger forholdsvist hurtigt væsken. Så snart bouillonen er opsuget af risene tilsætter du noget mere, indtil risene er færdigtilberedte. Til sæt mest bouillonen i starten. Jo længere du når i tilberedningen af risottoen, jo mindre bouillon behøves du tilsætte ad gangen. Slut af med at tilsætte ca. 1 dl. ad gangen. Det tager ca. 17 minutter. Risottoen er færdigtilberedt, når risene er møre. Til slut tilsætter du parmesanen og smørklatten, der begge er med til at jævne risottoen og give den endnu mere smag. Smag risottoen til med ekstra parmesan, salt og peber, til den smager præcis, som du gerne vil have den. Pas på hvor meget salt du tilsætter, da parmesanen i sig selv også er salt :)
Har du ikke lige hvidvin stående, kan det sagtens udelades. Grøntsagerne kan varieres i det uendelige. Det er blot årstiden og dit køleskabs indhold, der sætter begrænsningerne :) Har man en rest kylling, skinke, kalkun eller lignende kan det sagtens smides i sammen med grøntsagerne.
Jeg kan blot slutte af med at sige glædelig anden december fra Frederiksberg :)
Eksamen nærmer sig, men jeg nyder nu stadig at overspringshandle med at blogge i ny og næ, selvom jeg egentlig befinder mig på en læsesal. Jeg har udsigt til, at solen så småt går ned bag tagene, og metroen fiser afsted i et væk. :)
Livet er skønt, selvom vejret er koldt, og eksamen nærmer sig.
Jeg håber, at I vil prøve min risotto af. Det smager så lækkert, og det er enkelt at tilberede.
Ha en dejlig dag.
- Sille
Hvad er din ynglingsrisotto?
