Så lyserødt... Med en roomie der har en forkærlighed for den fine pigede farve, kan jeg ikke undgå til tider at blive lidt påvirket. Jeg fik ideen til at bage rødbedebrud, efter jeg havde fået købt en rødbede i overskud, da jeg i sidste uge lavede frikadeller med rodfrugter. Jeg fik desværre ikke et billede af den ellers meget smagfulde ret, ellers var opskriften røget fluks på bloggen. =) Jeg tog udgangspunkt i en opskrift, jeg tidligere har lagt på bloggen, nemlig koldhævede boller. Her kommer opskriften:
7 dl. vand
50 g. gær
1 revet rødbede
ca. 1 kg. mel og kerner (herunder hvedemel og 4 dl. solsikkekerner)
4 spsk. olie (jeg brugte solsikkeolie)
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
Gæren opløses i vandet, hvorefter kerner, og det revne rødbede tilsættes. Dejen tilsættes herefter sukker, salt og olie. Til slut tilsættes hvedemelet. Dejen bliver forholdsvis lind, hvilket gør, at den ikke siden hen skal formes til runde boller, men at den blot kan sættes på en bageplade med to skeer. Dejen sættes nu til hævning ved stuetemperatur i ca. 1½ time med en viskestykke over . Bollerne kan nu sættes på en bageplade med to spiseskeer. Der bliver ca. 12 store boller ud af portionen. På billederne kan det også ses, at bollerne får et rustikt udseende, men det viser også bare, at de er hjemmelavede =) Bollerne bages herefter ved 200 grader varmluft i ca. 15-18 minutter.
Den ellers så fine lyserøde farve dejen har, blegner desværre en smule under bagningen. Næste gang jeg bager dem, vil jeg tilsætte lidt mere rødbede for at få en mere iøjnefaldende lyserød farve. Ha en dejlig dag. Knus og kram fra Frederiksberg
Hvilken råvare inspirerer dig lige nu?
/Sille
Nogle dage bliver jeg virkelig mindet om, hvorfor jeg startede med at blogge. En af grundene er blandt andet, at jeg elsker at dele min madglæde med andre. For nogle uger siden var jeg så heldig at dele min madglæde med en helt særlig person. Noget af det hyggeligste jeg ved er at stå i køkkenet sammen med personer, jeg deler min hverdag med. Vin i køkkenet bidrog til hyggen denne aften, hvilket også kan ses på billedet. Rødvin kan klart anbefales til denne ret. Ovenpå en dejlig, men lettere regnfyldt dag i zoologisk have faldt denne klassiker bestemt i god jord. Men anyway, her kommer opskriften på mørbradgryden:
En svinemørbrad med bimørbrad
1 pakke bacon (125 g)
1 dåse tomatpuré
1/4 l. piskefløde
2 løg
2 fed hvidløg
1 pakke eller en dåse cocktailpølser
2-3 tsk. paprika
2 tsk. oregano
Salt og peber
Først skæres de største sener af svinemørbraden, hvorefter den skæres i ca. en centimer tykke bøffer. Baconen skæres i mindre stykker. Løg og hvidløg skæres i små tern, og de svitses derefter i lidt olie i en gryde, til løggene er klare. Efterfølgende steges baconen med, og når den er stegt sprødt, brunes mørbradbøfferne i samme gryde som bacon, løg og hvidløg blev stegt i.
Nu tilsættes retten de krydderier, man foretrækker. En sand klassiker i mørbradgryde er paprika. Jeg lærte også denne aften, at enten tørret oregano eller tørret basilikum gør sig rigtig godt i retten. Vi valgte at tilsætte tørret oregano, da det lige var det, som krydderiskabet bød på. Vi krydrede retten med både paprika, oregano, salt og peber. Husk at retten skal have lov til at simre, hvilket gør, at man på nuværende tidspunkt ikke skal tilsætte den fulde mængde af salt og peber, man ønsker retten skal krydres med. Smagen af krydderierne forstærkes nemlig, når retten får lov at simre. Tilsæt fløden og cocktailpølserne, og lad mørbradgryden simrer i ½-1 time. Vi valgte at lade retten simre i 45 min. Ønsker man en mere fedtfattig version af retten, kan fløden erstattes med samme mængde creme fraiche.
Efter mørbradgryden er færdig med at simre, smages den til med de samme krydderier, man tilsatte tidligere Hvor meget salt og peber retten tilsættes afhænger meget af den som smager til, så prøv dig endelig frem =)
Vi serverede retten med en lækker hjemmelavet kartoffelmos og noget lækkert lyst baguette. Man kan også sagtens serverer mørbradgryden med ris. Det vigtigste i denne ret er blot at lade den simre længe nok til kødet er mørt, og ellers smage det til, som man ønsker. Velbekomme!
Hvad laver du efter en regnvejrsdag udendørs?
/Sille
